39:00
хвилин
Скачай наш додаток
OLEUS - cоздание сайтов для бизнеса

Рецепт Унаги соуса

25.01.2021

Кожен Суші шеф, має в своєму арсеналі три цих рецепта:

1 Соус для заправки рису для суші

2 Правильний соус для маринаду імбиру

3 І ідеальний соус Унагі для ролів від шефа

 

Варіацій приготування Унаги соусу досить багато.

А ми розповімо Вам як приготувати цей традиційно Японський соус для ролів в домашніх умовах.

 

Отже, щоб приготувати справжній, тягучий і такий ароматний «Унагі соус» нам потрібно:

1 соєвий соус

2 «мирин»

3 трохи хондаші або рибного бульйону

5 саке.

 

Давайте спочатку з'ясуємо:

що таке «Мирин» - це вид Японського вина на основі рису, на відміну від Сяке, мирин менш міцний і використовується тільки в кулінарії.

Його солодкий післясмак ідеально цьому сприяє.

 

Де купити Мирин?  Він продається в багатьох великих супермаркетах а так же азіатських лавочках.

Хондаші - це такі гранули з дуже сильним ароматом риби.  
По факту це висушений рибний бульйон.  
Якщо раптом ви не змогли знайти подібного продукту в продажу.  Можна замінити його бично рибним бульйоном.  Головне, щоб бульйон був «міцним» - його достатньо і двох ложок на порцію Унаги.

 

Рецепт - Унаги соусу:

Змішайте в таких пропорціях основні інгредієнти:

2 соєвого соусу

1 порція сяке

1 порція Міріна

дві щіпки хондаші або 2 ложки рибного бульйону

 

Головний секрет Унаги соусу, це терпіння.

Помістіть всі інгредієнти в каструлю, бажано з подвійним дном і помішуючи на дуже повільному вогні, варіть до загустіння.  Час приготування такого соусу, становить до 2-х годин.

 

Яким повинен бути унаги соус? 

 Спробуйте наш рол «Філадельфія з тигровими креветками», який ми поливаємо Унаги.

Це допоможе Вам розібратися з тонкощами

slide
Користь маринованого імбиру. Як правильно споживати імбир?
06.05.2021
Японська кухня вважається рафінованою та точною. Жоден інгредієнт не з'являється в ній просто так. Це в повній мірі відноситься і до імбиру. Знаєте, яке у нього призначення? Спочатку шкода і користь маринованого імбиру японців не цікавили. Його завданням було «обнулити» смакові рецептори людини, щоб один смак ролу не накладався на інший. Для японців не важливий кінцевий результат – наїстися, а важливий сам процес і насолода їм.
slide
Як приготувати заправку для суші самостійно?
06.05.2021
Ви знаєте, як правильно їсти суші та роли? Знаєте, наприклад, про те, що чоловікам згідно з етикетом можна їх їсти прямо руками, а жінкам – ні? Або про те, що коли роли подаються з іншим соусом, то слід відмовитись від соєвого? У споживанні цього продукту є багато всяких тонкощів, а в їх приготуванні і того більше. У цьому матеріалі ми розповімо про те, як приготувати заправку для суші самостійно, щоб саморобні роли були майже такими ж смачними, як наші.
slide
Безалкогольні і алкогольні напої до суші: чим запивати суші та роли?
05.05.2021
Поїли - тепер можна і попити. Попили - тепер можна і поїсти... Але далеко не кожен шанувальник японської кухні знає, який напій підходить до суші. У цьому матеріалі ми розповімо про те, чим можна запивати роли та суші, а також про те, чим їх запивати категорично не можна.