Доставка суші та ії таємниці
Доставка суші, як втім і будь-яка доставка їжі, один з найбільш складних видів ресторанного бізнесу.
Чому я так сміливо стверджую про доставку їжі, як про складний бізнес?
Справа в тому, що в класичному ресторані ви не зможете почути фразу – вибачте, ваш рол Філадельфія трохи затримається, бо офіціант по дорозі до вас зламався і ми викликали іншого офіціанта, щоб він доставив вам суші.
Звучить абсурдно правда? А доставка суші, стикається з цим мало не щотижня.
Доставка їжі додому відрізняється від ресторану тим, що ми з відстані в кілька кілометрів від вашого будинку, повинні забезпечити якісний сервіс, а це значить:
1 Прийняти
2 Обробити
3 Приготувати
4 Запакувати
5 Доставити
6 Розрахувати
Приблизно за такий же час, за котрий у вас в класичному суші барі офіціант прийме замовлення, а кухар акуратно викладе суші або ролли на тарілку і доставить до вашого столу.
Друга особливість у тому, що в класичному суші барі, завжди є обмеження кількості столиків і якщо людей прийде більше, то суші ресторан їх просто не обслужить. А ось в доставці в один момент може замовити десяток чоловік і жодного з них ми не маємо права підвести, надавши йому неякісний сервіс.
Ми в Котосуші, фільтруємо все потоки клієнтів, щоб не допустити запізнення або падіння якості через таких от стрибків замовлень, плануємо кожен робочий час так, щоб всі клієнти нашого сервісу доставки були задоволені якістю і смаком наших ролів.
А ще ми точно знаємо, що робимо свою роботу досить непогано - тому що приріст наших постійних клієнтів складає більше 20% від місяця до місяця.
Суші з доставкою додому, це зовсім не секрет, це щоденна копітка робота над самим собою кожного з наших співробітників і кожного елемента нашої IT системи, яка оновлюється щомісяця, так щоб піднімати якість обслуговування гостей на новий рівень.
