Продукти для суші: що потрібно придбати для приготування суші?

Суші – це не тільки смачно, але також красиво та корисно. Саме таке поєднання властивостей зробило їх популярними у всьому світі. Не дивно, що більшість людей, які вміють і люблять готувати, рано чи пізно намагаються відтворити цю страву своїми руками. Ми готові дати кілька порад на тему того, які продукти потрібні для приготування ролів, щоб вони вийшли саме такими, якими мають бути.

Без чого не обійтися – рис та норі!

Якщо Ви думаєте над тим, що потрібно придбати для приготування ролів вдома, то рис та листи норі є основними інгредієнтами, без яких не обійтися. Давайте розповімо про кожен з них більш докладніше.

Рис

Ми неодноразово писали про те, наскільки важливим є рис у ролах. Ви можете прочитати про це в матеріалах «Сорти рису для суші: який рис підходить для суші та ролів» та «Як приготувати ідеальний рис для ролів?». Тут напишемо дуже коротко - Вам потрібен якісний білий круглозерний рис. Добре, якщо він буде спеціалізованим (для суші) - Фушигон, Гіншарі, Урутімаї, Нішакі. Якщо ні, то сумувати не варто – згодиться й круглозерний рис від українських постачальників.

Основні тези приготування:

• рис ретельно промити;
• варити несоленим у невеликій кількості води;
• після приготування просочити соусом (найпростіший варіант – 2 столові ложки рисового оцту, по одній чайній ложці солі та цукру);
• дочекатися коли охолоне та почати формувати роли.

Рис має стати клейким, але не перетворитися на кашу. Рисинки повинні зліплюватися між собою при легкому натисканні, але не бути пластиліновими та розмазаними.

Повторимо - список продуктів для ролів необхідно починати складати саме з рису. Якщо Ви знайшли відповідний сорт, далі все буде простіше! 

Норі

Норі - це те, що потрібно обов'язково придбати для приготування суші. Вони являють собою листи водорості, схожі на зелений глянсовий папір. Продукт гарний не тільки своїм специфічним смаком, але й тим, що містить у своєму складі кальцій, фосфор, йод, залізо, а також вітаміни A і D.

Чи можна в Україні придбати якісні норі, які дозволять зробити саморобні роли невідмінними від ресторанних? Ми вважаємо, що так. Сьогодні у великих торгових мережах зустрічаються норі, які експортуються з країн азіатського регіону. На смак вони практично не відрізняються від тих, що ми замовляємо у спеціалізованих постачальників.

Про приготування норі – зазвичай кожен лист водорості поділяють на дві частини. При формуванні простого ролу (не зворотного, як Філадельфія) рис укладається на шорстку частину листа. Глянцева сторона норі повинна бути звернена до циновки*.

*До речі так, мало не забули! Якщо Ви вирішили приготувати суші вдома, продукти – не єдине, що потрібно. Бамбукова циновка - необхідний інструмент сушиста. Новачку краще вибрати виріб з широкими та плоскими планками. Також знадобляться палички для їжі, миски для соусів, квадратні тарілки тощо. Відповідне сервірування у східному стилі створить необхідну атмосферу.

Отже, рис та норі – це головні компоненти. Їх можна назвати "фундаментом" майбутньої страви. Які ще продукти потрібні для суші? Решту складатиме начинка, і там можна собі дозволити творчий та вільний підхід! 

Елементи для начинки 

Що потрібно придбати для приготування суші? Ніжний вершковий сир, свіжий лосось, маслянисту м'якоть авокадо, хрумкий огірок, морських жителів, представлених креветками, вуграми та лососем – це навіть не половина того, що можна і потрібно використовувати для ролів! 

Не забудьте і такі важливі компоненти японської кухні, як різноманітні соуси:

• соєвий;
• васабі;
• маринований імбир;
• соус спайсі.

Припустимо, що необхідний «продуктовий набір» Ви знайшли. Далі час переходити до найцікавішого – створення ролів. Всі компоненти, які вдалося зібрати, повинні бути об'єднані в єдину композицію, здатну подарувати смакову та візуальну насолоду!

 Як зібрати начинку докупи?

Можна створювати начинку самостійно - підбираючи продукти для неї за допомогою натхнення. І є шанс, що все буде вкрай чудово. Але якщо Ви хочете повторити класичний рецепт, можете просто перейти на вкладку «Роли» на нашому сайті, де під кожним ролом написані його компоненти.

 Простіше спочатку підглянути в нас, що входить в начинку ролів, які Вам найбільше сподобалися, і зі списком цих компонентів спрямуватися в найближчий гіпермаркет.

 Варіант «підглянути на сайті КотоСуши, що потрібно для ролів» гарний ще тим, що у Вашому розпорядженні завжди буде еталонний варіант. Тобто, Ви можете прочитати які інгредієнти потрібні для ролу і спробувати його приготувати. А потім замовити цей же рол на нашому сервісі. Повторюючи такий процес багаторазово, Ви навчитеся готувати роли так само, як наш суші-шеф.

(Жарт – не навчитеся. Йому навіть рис японські роботи готують. А це вже не жарт!)

Про те, як готують роли в КотоСуші

Напевно, у Вас виникло питання, де ми самі беремо продукти для ролів?

Відповідаємо:

«Ми в КотоСуші не тільки вибираємо кращі продукти від кращих постачальників, але якщо не знаходимо відповідних продуктів, то починаємо виготовляти їх самостійно».

 Детально про наш підхід Ви можете дізнатися з публікації «Постачальники - це важливо!».

 Найчастіше наші клієнти цікавляться походженням лосося. Мабуть тому, що він є одним із найбільш використовуваних.

 Відповідаємо:

  «У КотоСуші, перш ніж приготувати Вашу улюблену «філадельфію», укладаються контракти на постачання лосося з ключовими продавцями, які мають право як ввозити червону рибу в Україну, так і реалізовувати її».

Підсумок

 Сподіваємося, ми змогли докладно розповісти про те, які продукти потрібні для приготування суші та надихнути Вас на кулінарний подвиг. Тепер Ви не тільки знаєте про те, які продукти потрібні для суші, але і що потрібно, щоб правильно приготувати цю популярну у всьому світі страву. Однак зараз ми рекомендуємо ненадовго відкласти звершення на кухні, і замовити наші роли або сети з них. Таким чином Ви зможете зрозуміти, чого слід прагнути, і наберетеся сил перед тим, як почати складати власний перелік продуктів, які будуть потрібні для приготування вишуканих страв Країни Висхідного Сонця!