Как выбрать свежую рыбу для суши?

Как выбрать свежий лосось? На что следует обратить внимание при покупке лосося для суши?

Лосось, это общее название целого семейства рыб. К которым относят – семгу, кету, горбушу, кичуж, форель и других. 

В наших магазинах лидером несомненно остается Семга, мясо которой хоть и богато жирами (до 15%) но при этом назвать ее калорийной рыбой нельзя

Состав и калорийность семги

Белки 14,5%
Жиры 11%
Калории – 202 ккал на 100 г.

Заметим, что ваши котики не зря так любят морскую красную рыбу. Так как в ней содержится просто невероятно количество полезных микроэлементов. 
Например, всего 100 грамм семги (как на ролле Мегафила, от котосуши) обеспечат ваш организм незаменимым источником энергии и хорошей памяти.

 

Польза

Мясо лососевых, как мы уже писали выше, настоящая СПА процедура для вашего организма.
Регулярное употребление красной рыбы. Позволит вам сэкономить на средствах для ухода за волосами, ногтями и кожей. Так как организм будет получать большинство необходимых витаминов естественным образом из пищи.

Для получения заметного результата, мы рекомендуем добавлять в свой рацион лосось не реже чем 1 раз в неделю.

Где купить свежий лосось?

Покупая мясо лосося домой, следуйте примерам ресторанов.
Мы в котосуши прежде чем приготовить вашу любимую филадельфию. 
Заключаем контракты на поставку лосося с ключевыми продавцами, которые имеют право как завозить красную рыбу в Украину, так и реализовывать ее.

Мы рекомендуем обращаться к крупным европейским сетям, таким как Metro или Auchan, где за свежестью рыбы следят согласно всем стандартам HACCP. 

Как определить свежесть рыбы?

Если вы сомневаетесь в качестве рыбы. То рекомендуем вам обратить внимание на несколько параметров.
Помните фразу, рыба гниет с головы? Воспользуйтесь этим правилом при покупке лосося.

1 Зрачки глаз рыбы. Зрачки свежей рыбки будут ясными и не впавшими. Это один из явных признаков свежести

2 Жабры. Осмотрите жабры лосося. Яркие, приятно красноватого цвета, жабры – еще один повод, чтобы считать, что перед вами свежая рыба.

Если же вы покупаете рыбу в виде стейков и оценить по внешним параметрам не удается, то:

3 – понюхайте рыбу, свежий лосось практически не имеет запаха. А рыба, полежавшая на прилавке приобретет неприятный аммиачный запах.

4 – на ощупь и внешний вид. Качественный лосось, должен быть лишен любого «слизевого налета». Внимательно осмотрите рыбу. Если она не имеет легкой белой пленки и не разлезется на волокна, при нажатии на нее. То скорее всего она пригодна к потреблению.

5 – доверяйте профессионалам. Любой уважающий себя ресторан, никогда не будет покупать замороженную рыбу или использовать рыбу в «ненадлежащей кондиции». Потому что, репутация и клиенты для таких ресторанов намного дороже, чем сэкономленные копейки на цене лосося.